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Choucroutte cocinada en vino blanco, con confit de pato, salchicha de pato y panceta de cerdo ahumada, se sirve bien caliente, acompañado de patatas al vapor.
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Cassoulet de confit de pato | 980 g
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El auténtico Cassoulet con confit de pato y butifarra, cocinado según una receta familiar tradicional, es un gran clásico de la gastronomía del Suroeste de Francia.
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Este Cassoulet de confit de pato es una auténtica joya de la gastronomía del Suroeste de Francia. Preparado siguiendo una receta familiar tradicional, combina judías blancas cocinadas lentamente con un confit de pato tierno y una sabrosa salchicha elaborada con paleta de cerdo francesa.
Su salsa, rica y aromática, se obtiene a partir de un caldo de pato casero con verduras, tomate, fondo blanco y hierbas, lo que le aporta profundidad y un sabor característico de las grandes recetas francesas. Un plato contundente, reconfortante y lleno de tradición, perfecto para disfrutar en los días fríos o como comida principal en una mesa familiar.
Ingredientes
- Salchicha 160 g: paleta de cerdo (origen Francia), sal, pimienta
- Muslo de pato graso 100 g (origen Francia)
- Judías blancas
- Salsa:
- — Caldo de pato (agua, carcasa de pato, zanahoria, nabo, puerro, clavo de olor)
- — Cebolla
- — Concentrado de tomate
- — Grasa de pato
- — Almidón modificado
- — Harina de maíz
- — Fondo blanco (TRIGO, APIO, HUEVO)
- — Sal
- — Ajo
- — Perejil
- — Especias
- — Azúcar
Alérgenos en mayúsculas.
Información nutricional (por 100 g)
- 🔸 Valor energético: 992 kJ / 240 kcal
- 🔸 Grasas: 21 g
- — de las cuales saturadas: 7 g
- 🔸 Carbohidratos: 4 g
- — azúcares: 1 g
- 🔸 Proteínas: 7 g
- 🔸 Sal: 1,3 g
Maridaje recomendado:
- Domaine de Chamonard – Morgon 2021: frutal y equilibrado, perfecto para platos contundentes del suroeste francés.
- Domaine de Fa – Beaujolais “En Besset” 2022: ligero pero con carácter, ideal para acompañar la grasa del confit.
- Château Franc Baudron – Montagne Saint-Émilion 2021: redondo y suave, combina con el sabor profundo del cassoulet.
- Château Villa Bel-Air – Graves 2022: aromático y fresco, excelente equilibrio con la salsa.
- Château Lynch-Bages – Pauillac de Lynch Bages 2019: para quienes prefieren un maridaje más potente y estructurado.
Cómo disfrutarlo
- Calentar a fuego lento en una cacerola durante 10–15 minutos.
- Remover suavemente para integrar la salsa.
- Servir como plato principal en una comida abundante y tradicional.
- Acompañar con pan crujiente o una ensalada verde.
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