El Bleu d’Auvergne es un queso azul, fabricado en Auvernia, región de montañas de suelos volcánicos, de estaciones del año muy marcadas y de abundantes pastos. Elaborado exclusivamente con leche de vacas alimentadas tranquilamente a base de una flora abundante y variada, en un terreno de pastizales por excelencia. Es además la riqueza de esa alimentación, naturalmente rica en flores de montaña (bromus, genciana, trébol alpino, Achillea millefolium…), lo que proporciona a la leche toda su riqueza, y al Bleu d’Auvergne, todos sus aromas.

Al ser un queso con DOP (Denominación de Origen Protegida), el Bleu d’Auvergne se fabrica en una zona geográfica específica, y siguiendo un proceso de fabricación ancestral, transmitido de generación en generación desde hace al menos 150 años.

Para los amantes del queso, no os podéis perder este queso fuerte y equilibrado, que seduce por su intenso sabor, sus aromas a champiñones silvestres, crema y sotobosque. Su aspecto tierno y untuoso le proporciona un carácter único que, como los grandes vinos, mejora según su maduración o su temperatura.

Y para acompañarlo nuestra recomendación es un vino sin demasiados taninos: un blanco afrutado le irá como anillo al dedo. Déjate aconsejar por nosotros.